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C'est aux alentours de 1760 que la presque totalité du vignoble médocain fut constitué. Il aura fallu plus de mille ans pour qu'il soit ce qu'il est, puisque son histoire remonte à fort longtemps : c'est à l'époque des Romains qu'eurent lieu les premiers prémices de la culture de la vigne en cette région.

Progressivement les terres médocaines furent asséchées et le vignoble s'étendit peu à peu.

Il s'étend désormais sur cette presqu'île au nord-ouest de Bordeaux, tel un bandeau entre le littoral Atlantique à l'ouest et l'estuaire de la Gironde à l'est, sur une longueur de 80 km et une largeur de 5 km seulement.

Importé au 1er siècle de notre ère, le bituri-ca était le premier et unique cépage. Au XVIII0 siècle apparaissent les noms de Cabernet, Malbec, Verdot et Merlot qui de cet assemblage va naître enfin cette richesse de la gamme des crus médocains.

Huit appellations existent avec deux appellations sous-régionales : Médoc et Haut-Médoc et six appellations communales qui sont : St-Estèphe, St-Julien, Pauillac, Listrac-en-Médoc, Moulis-en-Médoc et bien sûr Margaux.

L'appellation Médoc s'étend de St-Seurin-de-Cadourne à St-Vivien-de-Médoc et couvre 2900 hectares. L'appellation Haut-Médoc elle, s'étend de St-Seurin-de-Cadourne à Blanquefort sur 2700 hectares.

Environ 1600 producteurs se partagent cette superficie.
C'est sur décision de Napoléon III qu'est apparue le classement en 1 855 des Vins de la Gironde en catégories.

Ce classement, complété par celui de 1973 est le document officiel et de référence consacrant ainsi cette hiérarchie.
On compte donc : 
 - 60 crus classés ; 
 - 247 crus bourgeois ; 
 - 335 crus artisans ; 
 - 13 caves coopératives

Aujourd'hui donc 60 châteaux bénéficient de cette dénomination de Grands Crus classés : 5 en Haut-Médoc, 5 en St-Estèphe, 18 en Pauillac, 11 en St-Julien et 21 en appellation Margaux.

Sont premiers grands crus classés les Châteaux Lafite-Rotschild, Latour, Mouton-Rotschild, Margaux et Haut-Brion (seul cru des Graves en 1855, ce qui expliquera sa position là. 14 châteaux sont classés seconds grands crus, 14 également troisièmes, 10 quatrièmes et 18 cinquièmes grands crus classés.

Au fil des années, les vins du Médoc vont développer un bouquet extraordinaire. Ils sont de plus, d'une grande durée de vie. Une bouteille de vin de Médoc se respecte et devra être chambrée (18°) pendant quelques heures et ouverte une heure avant d'être servie. C'est pendant cette heure que on bouquet se développera.

        

Les vins du Médoc peuvent tout accompagner comme mets : 
 - Les crus avec bouquet, sur les viandes blanches, les volailles ainsi que certains gibiers. 
 - Les crus avec bouquet et corsés, iront très bien sur les viandes rouges, les gibiers plus forts et les champignons. Les fromages à croûtes fleuries et lavées recevront agréablement les vins médocains.

Avec ces quelques conseils, il ne vous restera plus qu'à passer de très agréables moments autour d'une table en les savourant. Ils seront alors les meilleurs témoins et souvenirs de vos vacances dans le Médoc.